Harina de trigo Sarraceno x 500g

Entre las propiedades del trigo sarraceno destacan nutrientes como proteínas, fibra, vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales como el magnesio y el fósforo. Además, son una excelente fuente de antioxidantes, como los flavonoides rutina y quercetina. Las semillas se pueden utilizar para hacer harina y preparar panes, crepes, tortitas, galletas y otros productos horneados. También se pueden cocinar como grano entero o añadir a ensaladas para darles un toque crujiente y nutritivo. Veamos con más detalles la composición nutricional, cuáles son las propiedades del trigo sarraceno y sus beneficios para la salud.Trigo sarraceno

Información nutricional

Los carbohidratos son el principal componente dietético del trigo sarraceno. También están presentes proteínas y varios minerales y antioxidantes. El valor nutricional del trigo sarraceno es considerablemente mayor que el de muchos otros cereales. La información nutricional de 3,5 onzas (100 gramos) de trigo sarraceno crudo es:

• Calorías: 343

• Agua: 10%

• Proteína: 13,3 g

• Carbohidratos: 71,5 g

• Azúcar: 0 g

• Fibra: 10 g

• Grasas: 3,4 g

Reduce el nivel de azúcar en sangre

El trigo sarraceno se compone principalmente de carbohidratos en forma de almidón. Tiene una puntuación de baja a media en el índice glucémico, una medida de la rapidez con la que un alimento aumenta el azúcar en la sangre después de una comida. Se ha demostrado que algunos de los carbohidratos solubles del trigo sarraceno, como el fagopiritol y el D-quiroinositol, ayudan a moderar el aumento del azúcar en sangre (Hosaka, Nii, Tomotake et al., 2011. Journal of Nutritional Science and Vitaminology).

Aporta fibra, esencial para la salud intestinal